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中国月饼制作行业市场分析报告

来源: 未知 点击: 整理:qwark
【  报 告 前 言  】
        中国月饼流派很多,但从大处可分为三大流派,即:京式、苏式、广式。明清以后,有关月饼的记述很多,而且还有许多记载月饼的制作方法和配方的工具书。为此,月饼在中国糕点行业中才占有着特殊的地位,成为饼中之“饼”。尽管中国的月饼有“京式”、“苏式”、“广式”、“滇式”、“港式”、“台式”、“潮式”等等,但根据目前中国月饼生产状况,按月饼饼皮的制作方法和原料来区分月饼流派是比较合理的。
        目前全国有像稻香村、味多美、仿膳等60多家成规模的月饼生产厂家,另外还有很多酒店、饭店也自己做月饼,加上一些大单位的食堂也会在节日期间自制月饼,这样算下来,全国差不多有1万多家餐饮企业在制作月饼。

 

 

 

            目前,国内月饼市场竞争队伍分为五种:
◆老字号月饼:以广州酒家、莲香楼、稻香村和全聚德等品牌为主。依托品牌优势和良好口碑在市场上占据大片领地。
◆酒楼月饼:以上海新雅、杏花楼等品牌为主。出击全国市场的比较少,多以地方品牌为主。
◆酒店月饼:各地知名酒店凭借其在各地方市场的号召力和成熟的渠道,近年也纷纷进入月饼市场,主攻企业等团体市场。如长沙市场上华天大酒店和通程国际大酒店的月饼也在本地市场拥有一席之地。
◆外国月饼:国外著名食品巨头象美国通用磨坊公司的哈根达斯和星巴克、德芙、可颂、派蒂斯等外资品牌眼热中国月饼市场的火暴,在其市场和产品中国本土化的进程中亦不断涉水月饼市场。外资品牌的进入使原本就烽火连天的中国月饼市场的竞争显得更加激烈了,他们主要分食月饼高端市场。
◆小作坊月饼:这类品牌主要沉积在中低端月饼市场运用游击战术在市场上翻腾,其惯用手法——价格战,各地市场都有不少品牌。上述五种军团相互交战,让月饼市场的竞争日益白热化。

 

 
第一章 中国焙烤食品产业发展环境分析 13
第一节 中国焙烤食品产业经济发展环境分析 13
一、中国GDP分析 13
二、城镇化率 20
三、人均可支配收入与食品支出
第二节 中国焙烤食品产业政策法规发展环境分析 22
一、焙烤食品业将全面实施标准化管理 22
二、新月饼国标出炉 23
三、广东《焙烤食品生产规范》 23
四、欧盟针对饼干等食品起草新法案 24
第三节 中国焙烤食品产业社会环境发展分析 25
第二章 中国焙烤食品产业营运格局分析 27
第一节 中国焙烤食品行业发展概况分析 27
一、中国焙烤食品行业总体发展态势良好 27
二、中国焙烤食品业展会形成三足鼎立 27
第二节(按季度更新)中国焙烤食品制造行业数据监测回顾 28
一、竞争企业数量 29
二、亏损面情况 30
三、市场销售额增长 32
四、利润总额增长 33
五、投资资产增长性 34
六、行业从业人数调查分析 35
第三节(按季度更新)中国焙烤食品制造行业投资价值测算 37
一、销售利润率 37
二、销售毛利率 38
三、资产利润率 39
四、未来5年焙烤食品制造盈利能力预测 41
第四节(按季度更新)中国焙烤食品制造行业产销率调查 44
一、工业总产值 44
二、工业销售产值 45
三、产销率调查 46
第五节(按季度更新)焙烤食品制造出口交货值数据 47
一、出口交货值增长 47
二、出口交货值占工业产值的比重(出口率) 48
第六节 中国焙烤食品行业运行存在的问题分析 56
一、烘焙食品行业发展遭遇同质危机 56
二、焙烤食品业应走细分化道路 57
三、烘焙食品行业特征 58
第七节 中国焙烤食品产业发展对策分析 59
第三章 中国月饼产业发展规模统计分析 62
第一节 中国月饼产业发展概况分析 62
一、中国月饼发展历程分析 62
二、中国月饼产业发展规模分析 62
三、中国月饼产业品牌发展状况分析 64
第二节 中国月饼行业发展存在的主要问题分析 66
一、月饼价格背离本身价值 66
二、月饼市场浪费现象严重 67
三、天价月饼转入网络销售 67
第三节 中国月饼产业发展对策分析 68
第四章 中国月饼市场运行态势分析 70
第一节 中国月饼市场发展概况分析 70
一、健康月饼迎来发展契机 70
二、长假新方案使月饼市场发展利好 70
第二节 中国月饼细分市场发展特点分析 71
一、广式月饼称雄国内市场 71
二、广式月饼新品牌市场拓展策略 71
三、苏式月饼面临市场的全新挑战 74
四、苏式月饼一统北方天下 74
五、苏式月饼出口的困难及改善状况 75
第三节 中国月饼市场消费者调查分析 76
第五章 中国月饼市场需求状况分析 79
第一节 中国月饼市场需求分析 79
一、需求特点分析 79
二、需求量分析 79
三、需求价格分析 80
第二节 中国月饼出口市场发展分析 80
一、出口国家相关政策分析 80
二、出口量分析 82
三、出口价格分析 82
第三节 中国月饼市场生产技术发展状况分析 82
第六章 中国月饼市场竞争格局分析 85
第一节 中国月饼市场竞争现状分析 85
一、品牌竞争分析 85
二、价格竞争分析 86
三、服务竞争分析 87
第二节 中国月饼产业竞争存在的问题分析 87
第三节 中国月饼产业竞争趋势预测分析 89
第七章 中国月饼重点企业财务状况及竞争力比较分析 91
第一节 好利来月饼 91
一、企业基本概况分析 91
二、企业销售收入及盈利水平分析 92
三、企业成本费用情况 94
四、核心竞争力分析 94
第二节 安琪月饼 94
一、企业基本概况分析 95
二、企业销售收入及盈利水平分析 95
三、企业成本费用情况 96
四、核心竞争力分析 97
第三节 杏花楼月饼 99
一、企业基本概况分析 99
二、企业销售收入及盈利水平分析 100
三、企业成本费用情况 101
四、核心竞争力及规划分析 102
第四节 荣华月饼 102
一、企业基本概况分析 102
二、企业销售收入及盈利水平分析 102
三、企业成本费用情况 104
四、核心竞争力分析 104
第五节 元祖月饼 105
一、企业基本概况分析 105
二、上海元祖梦果子有限公司 105
三、无锡元祖食品有限公司 107
四、元祖食品有限公司 109
五、核心竞争力分析 111
第六节 稻香村月饼 111
一、企业基本概况分析 111
二、核心竞争力分析 112
第七节 美心月饼 113
一、企业基本概况分析 113
二、核心竞争力分析 113
第八节 百威月饼 113
一、企业基本概况分析 113
二、核心竞争力分析 114
三、主要荣誉 114
第九节 华美月饼 115
一、企业基本概况分析 115
二、华美的优势 115
第十节 米旗月饼 117
一、企业基本概况分析 117
二、企业销售收入及盈利水平分析 118
三、企业成本费用情况 119
四、核心竞争力分析 120
第八章 中国月饼原料及辅料行业动态分析 121
第一节 小麦粉(面粉)及原料行业 121
一、种植情况 121
二、国家的调控仍是影响后市小麦走势主因素 121
第二节 油脂市场 122
第三节 添加剂行业 123
一、食品添加剂 123
二、防腐剂在焙烤食品保鲜中的应用 125
三、抗氧化剂在焙烤食品保鲜中的应用 127
四、品质改良剂与焙烤食品的保鲜: 130
五、食品添加剂法规分析 132
第四节 包装业 134
第九章 中国月饼市场发展趋势展望分析 135
第一节 中国焙烤食品发展前景及趋势预测分析 135
一、中国焙烤市场发展前景看好 135
二、焙烤食品业的发展趋势分析 135
三、焙烤食品产品开发方向预测 136
第二节 中国月饼市场发展前景预测分析 136
一、价格走势分析 136
二、产销预测分析 137

(责任编辑:1admin)
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